OLIOVINIMARMELLATE
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA SANTA CATERINA

SCHEDA TECNICA
Ingredienti: Olive di leccino, moraiolo, frantoiano e pendolino.
Zona di produzione: Comune di San Miniato, Pisa.
Superficie oliveta: 2,0 Ha
Produzione annua: 300 bottiglie da 500 ml - 200 bottiglie da 750 ml
Lavorazione: Raccolta delle olive manualmente e trasporto entro il secondo giorno al frantoio per la spremitura a freddo con macine di pietra e separatore a centrifuga. L’olio viene in seguito filtrato e imbottigliato il prima possibile in modo da preservare profumi e aromi.
NOTE ORGANOLETTICHE
Colore: Verde chiaro.
Odore: Caratterizzato dal profumo intenso dell'erba fresca e della mandorla.
Sapore: Leggermente piccante e delicato.
Abbinamenti: Indicata per il condimento a freddo di qualsiasi verdura. Ottimo sui piatti caldi da aggiungere a fine cottura . Poco adatto per il pesce.
VINO ROSSO MAGLIOLIO SANGIOVESE IN PUREZZA INVECCHIATO

SCHEDA TECNICA
Uve: Sangiovese 100%.
Zona di produzione: Comune di San Miniato, Pisa.
Altitudine: 200 s.m.l
Sistema di allevamento: Cordone speronato.
Superficie vigneti: 2,5 Ha
Viti per Ha: 5.000
Produzione uva per pianta: 1 Kg.
Produzione annua: 1.200 bottiglie.
Vinificazione: Raccolta delle uve a maturità fenolica raggiunta. Fermentazione alcolica e malolattica in tini di acciaio inox.
Affinamento: In botti di rovere americano e di rovere francese per 6 mesi.
NOTE ORGANOLETTICHE
Colore: Rosso rubino molto intenso.
Odore: Caratterizzato dal connubio di piccoli frutti rossi e note speziate.
Sapore: Di grande struttura e persistenza, conferma le note olfattive caratterizzato da una fitta trama di tannini ammorbiditi dal legno.
Grado alcolico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 18° C
Abbinamenti: Indicato per accompagnare cacciagione, arrosti, salumi importanti e formaggi stagionati.
VINO ROSSO GOSTANZA SANGIOVESE IN PUREZZA

SCHEDA TECNICA
Uve: Sangiovese 100%.
Zona di produzione: Comune di San Miniato, Pisa.
Altitudine: 200 s.m.l
Sistema di allevamento: Cordone speronato.
Superficie vigneti: 2,5 Ha
Viti per Ha: 5.000
Produzione uva per pianta: 1 Kg.
Produzione annua: 2.500 bottiglie.
Vinificazione: Raccolta delle uve a maturità fenolica raggiunta. Fermentazione alcolica e malolattica in tini di acciaio inox.
Affinamento: In bottiglia per 12 mesi.
NOTE ORGANOLETTICHE
Colore: Rosso rubino molto intenso.
Odore: Caratterizzato dal connubio di piccoli frutti a bacca nera maturi e note speziate.
Sapore: Di grande struttura e persistenza, conferma le note olfattive caratterizzato da una fitta trama di tannini.
Grado alcolico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 18° C
Abbinamenti: Indicato per accompagnare carni rosse, cacciagione, arrosti, umidi e salumi importanti.
VINO BACIO ROSSO CILIEGIOLO IN PUREZZA

Ciliegiolo
SCHEDA TECNICA
Uve: Ciliegiolo 100%.
Zona di produzione: Comune di San Miniato, Pisa.
Altitudine: 200 s.m.l
Sistema di allevamento: Cordone speronato.
Superficie vigneti: 2,5 Ha
Viti per Ha: 5.000
Produzione uva per pianta: 1 Kg.
Produzione annua: 600 bottiglie.
Vinificazione: Raccolta delle uve a maturità fenolica raggiunta. Fermentazione alcolica e malolattica in tini di acciaio inox.
Affinamento: In bottiglia per 6 mesi.
NOTE ORGANOLETTICHE
Colore: Rosso viola intenso.
Odore: Caratterizzato dal profumo di ciliegia e frutti rossi.
Sapore: Di buona struttura e persistenza, conferma le note olfattive caratterizzato da una fitta trama di tannini.
Grado alcolico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 18° C
Abbinamenti: Indicato per accompagnare antipasti con salumi saporiti, primi importanti e secondi delicati; indicato anche con il pesce.
MARMELLATA DI MELE DI SANGIOVANNI

SCHEDA TECNICA
Ingredienti: Mele selvatiche 120 gr ogni 100 gr di prodotto. Zuccheri aggiunti 45 gr ogni 100 gr di prodotto.
Zona di produzione: Comune di San Miniato, Pisa.
Superficie oliveta: 0,.5 Ha
Produzione annua: 600 vasetti da 212 gr
Lavorazione: Raccolta delle mele manualmente in frutteti ai margini del bosco assolutamente non trattati e cottura del frutto intero con la buccia. A cottura ultimata i frutti vengono passati in modo da togliere buccia e semi, quindi viene aggiunto lo zucchero e la marmellata viene riportata ad ebollizione.
NOTE ORGANOLETTICHE
Colore: Beige chiaro.
Odore: Caratterizzato dal profumo intenso della mela fresca.
Sapore: Dolce e delicata con la consistenza di una composta.
Abbinamenti: Indicata per accompagnare formaggi più o meno saporiti o carni di maiale arrostite. Si può utilizzare in aggiunta all’olio e al sale come condimento per le insalate o normalmente come una normale marmellata con pane e burro.
MARMELLATA PICCANTE DI KIWI

SCHEDA TECNICA
Ingredienti: Kiwi 120 gr ogni 100 gr di prodotto. Zucchero di canna 60 gr ogni 100 gr di prodotto Succo di limone q.b. Peperoncino in polvere q.b.
Zona di produzione: Comune di San Miniato, Pisa.
Superficie oliveta: 0,3 Ha
Produzione annua: 500 vasetti da 212 gr
Lavorazione: Raccolta dei kiwi manualmente in frutteti assolutamente non trattati e cottura del frutto sbucciato e tagliato a pezzi piccoli insieme al succo di limone e al peperoncino. A cottura ultimata viene aggiunto lo zucchero di canna e la marmellata viene riportata ad ebollizione.
NOTE ORGANOLETTICHE
Colore: Verde scuro.
Odore: Tenue con note piccanti.
Sapore: Delicata e dolce all’inizio per terminare con forti note piccanti.
Abbinamenti: Indicata per accompagnare formaggi saporiti e speziati, molto adatta per gorgonzola e taleggio.
MARMELLATA DI UVA E MELE

SCHEDA TECNICA
Ingredienti: Uva Bianca Trebbiano 180 gr. ogni 100 gr di prodotto. Mele selvatiche 50 gr ogni 100 gr di prodotto. Zuccheri aggiunti 35 gr ogni 100 gr di prodotto.
Zona di produzione: Comune di San Miniato, Pisa.
Superficie oliveta: 0,1 Ha
Produzione annua: 600 vasetti da 212 gr
Lavorazione: Raccolta dell’uva manualmente nella vigna IGT e cottura del frutto intero diraspato. A cottura ultimata i frutti vengono passati in modo da togliere buccia e semi, quindi viene aggiunto lo zucchero e la marmellata viene riportata ad ebollizione.
NOTE ORGANOLETTICHE
Colore: Rosso scuro.
Odore: Caratterizzato dal profumo dell’uva e di altri piccoli frutti rossi.
Sapore: Dolce e leggermente asprina.
Abbinamenti: Indicata per accompagnare formaggi saporiti e stagionati; ideale per il parmigiano reggiano. Si può utilizzare normalmente come una normale marmellata con pane e burro.
MARMELLATA DI ZUCCA

SCHEDA TECNICA
Ingredienti: Zucca 160 gr ogni 100 gr di prodotto. Zucchero aggiunto 65 gr ogni 100 gr di prodotto.
Zona di produzione: Comune di San Miniato, Pisa.
Superficie oliveta: 0,2 Ha
Produzione annua: 600 vasetti da 212 gr
Lavorazione: Raccolta delle zucche manualmente in piantagioni assolutamente non trattate e cottura del frutto sbucciato e tagliato a pezzi piccoli. A cottura ultimata viene aggiunto e la marmellata viene riportata ad ebollizione.
NOTE ORGANOLETTICHE
Colore: Arancio intenso.
Odore: Di zucca fresca.
Sapore: Dolce e deciso.
Abbinamenti: Indicata per accompagnare formaggi freschi e a pasta molle, molto adatta per ricotta, mascarpone, stracchino e pecorini freschi. Si può usare anche normalmente con pane e burro.